「水清くして、魚住まず」という諺がある。バス釣りと書道と田舎暮らし、お気楽オヤジの独り言/ウェブリブログ

「水清くして、魚住まず」という諺がある。

<< 作成日時： 2009/01/04 07:56 >>

　昨年の話題として食品偽装というこたがあったけれど、汚染という明らかに問題である事と、原材料の表示の問題とは別に取り上げるの正しいのではないだろうか？詐欺という話もどこまでを詐欺として認定するのか、その範囲は法的には明確であっても慣習としての材料の混合という点まで考えたら、わけが分からないことになりそうだと思った。

　お蕎麦の事を書いたけれど、蕎麦の原料として蕎麦の実がある。お蕎麦を名乗るならそば粉１００％でなければならないとしたら、世の中に出回っている蕎麦製品のうち何割が生き残るのだろうか？２割か１割なのではと何の根拠もないけれど、自分は思う。味が優先ならそば粉１００％、のどごしの滑らかさを優先するなら２：８そばが美味いように感じているけれど、つなぎの割合を何割にするのかも１つの工夫なのではないかと思っている。だいたい東京でそば粉１００％で出しているお店は、そば屋では少数派のはずです。有名なおそば屋さんでそば粉１００％を自慢されて、野口博士が３つほど消えていったような記憶があるので（笑）

　そば粉の産地のこのあたりでは、手打ちならそば粉１００％が常識だし、のどごし優先でも２：８まで、３：７は少ないのではないでしょうか。そういう事で言ったら、まがい物の店しか東京にはないことになってしまいますが、そうではないはずです。その辺の線引きってかなり難しいことになるような気がします。

　食品関係で自分が知っていたのは、うなぎの話し。ひょんなことからうなぎやでアルバイトを２０年以上前にしたことがありました。「このうなぎいいだろう？○○○産なんだ。」そのあとに大将が「でもな、他から運んできたものを１日、２日○○○に漬けて置くと○○○産になってしまうんだ。美味いからいいけど、まいっちゃうよな。」と笑っていました。そんなものなんだというぐらいにしか記憶してませんでした。

　それに、チョコレートというお菓子で友人から聞いたのは、「まともに作ったら数百円で出来るわけがない。」という話し。「それじゃなんでそういう値段で売っているわけ？？」と言うと「見に行ってみる？」と誘い出され、とあるお店に行く事になりました。小さなお店でしたが頑固そうなご主人が出てきて、「良い所に来た、ちょっとこれ試食してみて。」と友人に不思議な白いものを運んできた。一緒に居た関係で、その不思議な物体を自分も口に入れることになりましたが、「ん？、なんだか記憶にあるような食感。でも、なんだっけ？？」と（笑）

　某メーカーさんがサンプルとして持ってきたんだけどとの説明。「これが、数百円でチョコレートが出来る理由だよ。」と友人。「え、え、え？？？」と自分。サンプルだったから味はなく、その白い物体の正体に自分は気がつかなかったけれど、味と色がつく前のものでした（笑）

　ヨーロッパでは食品の製法とか産地の表示とかが法律で厳密に管理されていて、それに合致しないとその名前で商品を売る事はできないとの友人の説明があり、「だから日本でチョコレートと言っているもののうち、ヨーロッパでもチョコレートとして売れるものは少ないんだ。」という話しでした。似たような話でワインの話しが出ました。

　「それじゃ、一体なにを自分らは食べているのだろう？？？」とその時思ったことを覚えています。でも、安いチョコレートなんかは、正体を知ってからも山へ登るときやワカサギ釣りでの携帯食料として食べています。小さくて高カロリーで非常食としての効果を考えると、自信をもってその存在意義は高いと思っていますので（笑）

　良いか悪いかという事で考えるとなんだか騙されているような気にはなりますが、あまり厳密にしすぎて産業そのものが崩壊してしまうようなことにまで行くのは行きすぎのような気もします。結局、その辺まで考慮した線引きの線の位置というのが厄介で一番難しい事になるのでしょう。

　「水清くして、魚住まず。」という諺は、清廉潔白を求めすぎると、魚が水の中でも生きられないように世の中上手くいかなくなる。多少の濁りや悪事は許容すべきである。という風に自分は記憶しています。工業製品でも動作環境や使用可能な範囲も指定されていて、一定の枠の中でなら性能を発揮しますということになっているのだから、それはそれで良しとする方がいいと考えます。

　経済は様々な市場が連動して動いている複雑怪奇な総合体なので、今みたいな物の動きが止まった状態を正常活動レベルまでに回復させるには、先ず効果的な１箇所（何箇所でもいいのだけれど）を探して、そこを動くようにするのが正しい方策なのではと個人的に思っています。それがどこなのかは、自分にはわかりませんが。蟻の一穴という例えがあるように、一箇所でも穴開けられれば、水は自然と流れ出し、やがて堤防なりダムを壊すことになるでしょう。自分がダムなんじゃないの？と思っているのは銀行ですけれど（笑）

　取りとめもなく変なことを書いちゃいました。笑って許して下さい。これって深酒のせいなのかな？？（笑）